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2004年に西オーストラリア、南端の街アルバニーの端に作られた蒸留所グレートサザン・ディスティラリー。同社のフラッグシップともいえる銘柄が「ライムバーナーズ」です。アメリカンオークの小樽で4年、仕上げにオーストラリア産シェリー樽にてさらに熟成。シェリー樽から伝わるスパイスやフルーツのアロマ、水を少し加えるとバニラ、シェリーから影響される蜂蜜、レーズン、キャラメルなど厚みが増します。

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